Voor cafés, restaurants en bars
Personeelsplanning voor Nederlandse cafés, restaurants en bars
Het gaat niet om de functielijst van een planningsprogramma, maar om de vraag of de week die het tekent lijkt op de week die jij draait: een keuken die om negen uur opengaat, een gesplitste dienst over lunch en diner, een sluiting die na middernacht eindigt, en een zaterdag waarop iemand zich om twintig over negen ziekmeldt.
Deze pagina is dus één week, van begin tot eind doorgerekend. Elk uur en elke euro hieronder komt uit Rosterly's eigen berekening, met de regels die het product toepast terwijl je plant: het gat van een gesplitste dienst is onbetaald, een onbetaalde pauze gaat eraf, toeslagen tellen per kalenderdag. Zondag zit in deze week, en een gemarkeerde feestdag ook.
Rosterly is planningssoftware. Het is geen juridisch of salarisadvies.
Het voorbeeld
Eén restaurant, zes mensen, vier dienstvormen
Een buurtrestaurant in een Nederlandse stad: één locatie, zeven dagen per week open, zes mensen op het rooster, elk met een uurloon dat één keer wordt ingetypt. De week loopt van maandag 21 tot zondag 27 december 2026, en één datum daarin — vrijdag de 25e — is gemarkeerd als betaalde feestdag.
Waar de week uit is opgebouwd
| Dienstvorm | Kloktijden | Pauze of gat | Betaalde uren |
|---|---|---|---|
| Keuken openen | 09:00–15:00 | 30 minuten onbetaald | 5,5 |
| Gesplitste dienst | 12:00–15:00 en 17:00–22:00 | de twee uren ertussen zijn onbetaald | 8,0 |
| Sluitingsdienst | 17:00–01:00 | 30 minuten onbetaald | 7,5 |
| Late bar, zaterdag | 23:00–02:00 | geen pauze | 3,0 |
De gesplitste dienst is de vorm die de meeste tools slecht aanpakken. Rosterly bewaart hem als één dienst met een begin, een eind en een gat; de twee uren tussen de twee blokken worden nooit betaald, want de persoon is er niet. Zo zijn 12:00–22:00 tien uur op het rooster en acht uur betaald.
Een sluitingsdienst heeft ook geen speciaal geval nodig: een eindtijd vóór de begintijd betekent dat de dienst over middernacht heen loopt, dus 17:00–01:00 is acht uur aanwezig en zeven en een half uur betaald — en het is de dienst die rustig een nachtpercentage opbouwt en, aan het eind van een week als deze, ook nog een zondagspercentage.
De week
Dezelfde week, dienst voor dienst
Eenentwintig diensten, 144,5 betaalde uren. De percentagekolom is wat de regels van deze werkruimte elke dienst laten meedragen; de kostenkolom is betaalde uren × uurloon, plus dat percentage.
| Dag | Dienst | Wie | Betaalde uren | Toegepast percentage | Kosten |
|---|---|---|---|---|---|
| ma 21 | Keuken openen | Sanne | 5,5 | geen | €82,50 |
| ma 21 | Gesplitste dienst | Youssef | 8,0 | geen | €112,00 |
| ma 21 | Sluitingsdienst | Daan | 7,5 | nacht 25% | €131,25 |
| di 22 | Keuken openen | Sanne | 5,5 | geen | €82,50 |
| di 22 | Gesplitste dienst | Youssef | 8,0 | geen | €112,00 |
| di 22 | Sluitingsdienst | Iris | 7,5 | nacht 25% | €131,25 |
| wo 23 | Keuken openen | Sanne | 5,5 | geen | €82,50 |
| wo 23 | Gesplitste dienst | Youssef | 8,0 | geen | €112,00 |
| wo 23 | Sluitingsdienst | Daan | 7,5 | nacht 25% | €131,25 |
| do 24 | Keuken openen | Sanne | 5,5 | geen | €82,50 |
| do 24 | Gesplitste dienst | Youssef | 8,0 | geen | €112,00 |
| do 24 | Sluitingsdienst | Daan | 7,5 | nacht 25% + feestdag 100% | €236,25 |
| vr 25 — feestdag | Keuken openen | Sanne | 5,5 | feestdag 100% | €165,00 |
| vr 25 — feestdag | Gesplitste dienst | Youssef | 8,0 | feestdag 100% | €224,00 |
| vr 25 — feestdag | Sluitingsdienst | Daan | 7,5 | nacht 25% + feestdag 100% | €236,25 |
| za 26 | Keuken openen | Youssef | 5,5 | geen | €77,00 |
| za 26 | Gesplitste dienst | Merel | 8,0 | geen | €108,00 |
| za 26 | Sluitingsdienst | Daan | 7,5 | nacht 25% + zondag 50% | €183,75 |
| za 26 | Late bar 23:00–02:00 | Merel | 3,0 | nacht 25% + zondag 50% | €70,88 |
| zo 27 — zondag | Gesplitste dienst | Nour | 8,0 | zondag 50% | €162,00 |
| zo 27 — zondag | Sluitingsdienst | Iris | 7,5 | nacht 25% + zondag 50% | €183,75 |
| Week, 21 diensten | 144,5 betaalde uren, €2.041,00 aan loon, €777,63 aan toeslagen | totaal | €2.818,63 | ||
Wat elke dag kost, voordat je het publiceert
De dure dag is niet de drukke: het is de dag met een feestdag en een sluiting die daarin doorloopt.
Uren per persoon voor de week: Sanne 27,5, Youssef 45,5, Daan 37,5, Iris 15, Merel 11, Nour 8 — zichtbaar terwijl je diensten sleept, zodat niemand de week hoeft te dragen zonder dat jij het merkt.
| Dag | Uren | Kosten |
|---|---|---|
| ma 21 | 21,0 | €325,75 |
| di 22 | 21,0 | €325,75 |
| wo 23 | 21,0 | €325,75 |
| do 24 | 21,0 | €430,75 |
| vr 25 | 21,0 | €625,25 |
| za 26 | 24,0 | €439,63 |
| zo 27 | 15,5 | €345,75 |
De toeslagen
Wat zondag en de feestdag doen aan dezelfde week
Deze werkruimte heeft drie regels, de standaardwaarden waarmee een horecawerkruimte begint: zondag 50%, nacht (00:00–06:00) 25%, feestdag 100%. Elk percentage is per werkruimte aan te passen, elk tussen 0 en 200. Ze tellen bij elkaar op, en het totaal voor één dienst is gemaximeerd op 200%.
- Geteld per kalenderdag. Een dienst krijgt het zondagspercentage als er maar een deel van op zondag valt, dus de bardienst van zaterdag 23:00–02:00 draagt het.
- Het nachtgeval werkt twee kanten op. De sluiting van donderdag begint op een gewone donderdag en eindigt om 01:00 op de gemarkeerde feestdag: 25% nacht plus 100% feestdag maakt van € 105,00 aan loon € 236,25.
- De cap beschermt de planning. Feestdag, zondag en nacht samen zouden 175% zijn; 200% is het plafond.
- De kalender is van jou. Elke datum krijgt een naam en een betaalde vlag. Zet tweede kerstdag er ook op en elke zaterdagse dienst krijgt er nog 100% bij: de week gaat van € 2.818,63 naar € 3.149,13.
De week in drie regels
€ 2.041,00
€ 777,63 — zondagregels € 179,25, feestdagregels € 404,50, nachtregels € 193,88
€ 2.818,63
Haal de zondag en de gemarkeerde feestdag uit hetzelfde rooster, houd de nachtregel aan, en de week kost € 2.234,88 voor dezelfde 144,5 uur: de twee regels op basis van de dag zijn € 583,76 waard. Dat is het geld dat zoekraakt wanneer toeslagen achteraf uit het hoofd worden uitgerekend.
De percentages en de feestdagenlijst zijn wat jij zelf invult, dus vergelijk ze met je eigen CAO en je loonadministratie. Rosterly is planningssoftware, geen juridisch of salarisadvies.
Zaterdag, 09:20
Eén telefoontje, en de dienst staat weer open
-
De persoon die niet kan werken, zegt het zelf
Vanuit hun eigen rooster in de medewerkersapp, voor vandaag of voor een latere dienst: de dienst wordt gemarkeerd als ziekmelding, gaat terug naar open, blijft gepubliceerd en krijgt een notitie. De planners krijgen er direct bericht van.
-
Alleen de mensen die het konden doen worden gevraagd
Voordat iemand een bericht krijgt, wordt de dienst getoetst aan beschikbaarheid, afdeling en locatie, rust tussen diensten, urengrenzen en persoonlijke regels. Het barteam wordt niet gevraagd een keukendienst over te nemen.
-
Op deze zaterdag neemt Youssef hem over
Hij was vrij en gekoppeld aan keuken openen, dus hij neemt de dienst van 5,5 uur tegen € 14,00 in plaats van Sanne tegen € 15,00. De week gaat van € 2.824,13 naar € 2.818,63, en de uren blijven 144,5.
-
Als niemand hem kan overnemen
Laat het open: de open-dienstenlink die je al hebt gedeeld blijft hem tonen, of bied het aan als ruil — die bevestigt zichzelf of wacht op je goedkeuring, jouw keuze.
Youssef eindigt de week op 45,5 uur nu hij heeft overgenomen, Sanne op 27,5. Rosterly signaleert ook wat een volle week verbergt: meer dan 12 uur op één dag, minder dan 8 uur rust tussen diensten, meer dan 60 uur in een week, en aparte grenzen voor medewerkers onder de 18. Die checks helpen een planner; het is geen juridisch oordeel over jouw rooster.
Of het past
Waar het nog meer vanuit gaat bij een horecaweek
- Een gesplitste dienst is één dienst met een onbetaald gat, niet twee diensten die het urentotaal in de war maken.
- Elke dienst toont het percentage dat hij meedraagt terwijl je plant.
- Een feestdagkalender met een naam en een betaalde vlag per datum, en dubbels worden geweigerd.
- Kopieer het rooster van vorige week; een sjabloon dat al op een datum staat wordt overgeslagen, niet dubbel geplaatst.
- Ruilen: een medewerker zet een dienst op het bord, en jij beslist of het zichzelf bevestigt.
- Een uurloon per persoon, en een waarschuwing als het ontbreekt in plaats van iemand op nul door te rekenen.
- Kosten per dag en per locatie tegen een wekelijks budget, met een cap per dag die amber wordt vóór je publiceert.
- Beschikbaarheid gemapt op de dienst-sjablonen waar iemand echt in kan werken, met de reden getoond als ze niet kunnen.
- Loonexport als CSV: netto minuten per dienst, de uren per categorie, het uurloon en het bedrag.
Prijs
Wat het kost op jouw schaal
€ 3,50 per actieve medewerker per maand, gratis tot drie. Een actieve medewerker is iemand met minstens één dienst in de maand waarvoor je wordt gefactureerd. Locaties en planneraccounts zijn geen losse posten.
- 3 actieve medewerkers — € 0 per maand
- 4 actieve medewerkers — € 14,00 per maand
- 12 actieve medewerkers — € 42,00 per maand
- 25 actieve medewerkers — € 87,50 per maand
Dat zijn de maandbedragen van een abonnement op die groottes: € 3,50 voor elke medewerker die die maand heeft gewerkt, waarbij de eerste drie getelde medewerkers gratis zijn. Dat is geen loonsom — de week hierboven is € 2.818,63 aan loon. Het voorbeeldrestaurant, met zes mensen die die maand werken, betaalt € 21,00 per maand. Kijk op de prijzenpagina voor de randen: een eenmalige begeleide invoering van € 195 als je liever hebt dat wij je personeel en rooster samen met je inladen, en selfservice kost niets.
Meer over de vormen waar deze pagina op is gebouwd: beschikbaarheid die je team echt invult, en de gids over zondag- en nachttoeslagen in Nederland.
Kort gezegd
Wat deze pagina niet is
- Het is geen juridisch of salarisadvies. De percentages, uren en feestdagvlaggen zijn wat er in een werkruimte is ingevuld, en je CAO en je loonadministratie bepalen wat je moet betalen.
- Het voert geen loonadministratie uit. Het exporteert de CSV die je loonadministratie vraagt.
- Het leest je kassa, je POS of je betaalterminal niet.
Als je rooster moet antwoorden op iets anders — een ondernemingsraad, een inspecteur, een loonadministratie met eigen afrondingsregels — lees dan de gids over de Arbeidstijdenwet en beveiliging en je gegevens.
Zet je eigen week erin
Maak een werkruimte, voeg je mensen toe met hun uurloon, typ de vier dienstvormen hierboven in en kopieer de week die je nu draait. Er wordt niets gefactureerd totdat meer dan drie mensen in een maand een dienst hebben.
Eerst een vraag? support@roosterly.pro · tools vergelijken? Rosterly en L1NDA